Mulono Apriyanto penulis Mulono Apriyanto penulis Laratus Fangohoi, penulis Veriani Aprilia, penulis Dewi Farah Diba, penulis Sutrisno Hadi Prayitno, penuis Nurhayati Nurhayati, penulis Desy Ambar Sari, penulis Annisa Ammalia Kiti, editor text Buku ini disusun agar dapat membantu para mahasiswa dan pemerhati bidang pangan, dalam mempelajari konsep-konsep fermentasi dan jenis pangan berbasis fermentasi. Buku ini ditulis para ahli pangan di bidang pengolahan pangan berbasis fermentas Termasuk bibliografi BAB I PENDAHULUAN--BAB II PANGAN LOKAL BERBAHAN HEWAN--BAB III PANGAN LOKAL BERBAHAN NABATI--BAB IV PANGAN FEREMENTASI-- BAB V PANGAN LOKAL BERFERMENTASI Mahasiswa Fermentasi Teknologi pangan URN:ISBN:978-623-6040-36-2